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パッションフルーツスパークリング
鮮やかなパッションフルーツスパークラー — バーテンダーがソーダやカクテル用に標準とする業務用1kgフォーマットの、香り高いピューレで。
使用ピューレ: パッションフルーツピューレ
材料
| パッションフルーツピューレ(HNK、解凍) | 30〜40g |
| シンプルシロップ | 15〜20g、好みに応じて |
| 炭酸水またはトニック | 220ml |
| 氷 | グラスいっぱい |
作り方
- グラスの底でピューレとシロップを混ぜ合わせます。
- 氷を満たし、炭酸水またはトニックを注ぎます。
- ひと混ぜして仕上げ、お好みでスピリッツを少量加えて低アルコールカクテルに。
キッチンノート
パッションフルーツは酸味が強いため、シロップを先に決めてから味見を。比率はバーの出発点で、確定仕様ではありません。
分量はHNKの仕様ではなくカフェの開始比率です — ピューレは無加糖のため、甘さと希釈はメニューに合わせて調整してください。