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패션후르츠 스파클링
상큼한 패션후르츠 스파클링 — 바텐더가 소다·칵테일용으로 표준화한 업소용 1kg 포맷의 향 진한 퓨레로.
사용 퓨레: 패션후르츠 퓨레
재료
| 패션후르츠 퓨레 (HNK, 해동) | 30–40g |
| 심플 시럽 | 15–20g, 기호에 맞게 |
| 탄산수 또는 토닉 | 220ml |
| 얼음 | 잔 가득 |
만드는 법
- 잔 바닥에 퓨레와 시럽을 넣고 저어 섞습니다.
- 얼음을 채우고 탄산수나 토닉을 붓습니다.
- 한 번 저어 마무리하고, 원하면 스피릿을 조금 더해 로우 ABV 칵테일로 만듭니다.
주방 노트
패션후르츠는 산미가 강하니 시럽을 먼저 잡고 맛을 보세요. 비율은 바 시작점이며 확정 사양이 아닙니다.
분량은 HNK 사양이 아니라 카페 시작 비율입니다 — 퓨레가 무가당이므로 당도와 희석은 메뉴에 맞춰 조절하세요.