การใช้งาน · สูตร · ซอร์เบต์
ซอร์เบต์มังคุด
ซอร์เบต์ซิกเนเจอร์จากเพียวเร่มังคุดไม่เติมน้ำตาล — ราชินีแห่งผลไม้ที่แคตตาล็อกยุโรปหาไม่ได้จากแหล่งผลิต ในรูปของหวานแช่แข็งที่สะอาดและหอม
เพียวเร่ที่ใช้: เพียวเร่มังคุด
ส่วนผสม
| เพียวเร่มังคุด (HNK ละลายแล้ว) | 500 ก. |
| น้ำเชื่อม (1:1) | 180–220 ก. ตามชอบ |
| น้ำ | 120 ก. |
| น้ำมะนาว | 10–15 ก. |
วิธีทำ
- ผสมเพียวเร่ที่ละลายแล้วกับน้ำเชื่อม น้ำ และน้ำมะนาวให้เข้ากันสนิท
- พักเบสในตู้เย็น 30 นาทีให้รสชาตินิ่ง
- ปั่นในเครื่องไอศกรีมจนเซ็ตแบบซอฟต์ หรือแช่แข็งแล้วปั่น 2 รอบแบบโนเชิร์น
- แช่แข็งให้แน่น 3–4 ชั่วโมงก่อนตักเสิร์ฟ
โน้ตจากครัว
เพียวเร่ไม่เติมน้ำตาล ปรับน้ำเชื่อมตาม Brix เป้าหมายของคุณ — อัตราส่วนข้างต้นคือจุดเริ่มต้น ไม่ใช่สูตรตายตัว
ปริมาณคืออัตราส่วนเริ่มต้นแบบคาเฟ่ ไม่ใช่ข้อมูลจำเพาะของ HNK — เพียวเร่ไม่เติมน้ำตาล ปรับความหวานและการเจือจางตามเมนูของคุณ