配料
| 山竹果泥(HNK,解冻) | 500克 |
| 糖浆(1:1) | 180–220克,按口味 |
| 水 | 120克 |
| 柠檬汁 | 10–15克 |
做法
- 将解冻的果泥与糖浆、水、柠檬汁充分搅匀。
- 基底冷藏静置30分钟,让风味稳定。
- 用冰淇淋机搅打至软凝状态,或冷冻后搅打两次做免搅版。
- 舀球前冷冻定型3–4小时。
厨房笔记
果泥无加糖,请按目标Brix调整糖浆——以上比例是起点,不是固定规格。
用量为咖啡店起始比例,并非HNK规格——果泥无加糖,请按您的菜单调整甜度与稀释。
| 山竹果泥(HNK,解冻) | 500克 |
| 糖浆(1:1) | 180–220克,按口味 |
| 水 | 120克 |
| 柠檬汁 | 10–15克 |
果泥无加糖,请按目标Brix调整糖浆——以上比例是起点,不是固定规格。
用量为咖啡店起始比例,并非HNK规格——果泥无加糖,请按您的菜单调整甜度与稀释。